世界上乳化劑統(tǒng)稱分為三大類有若干種， 針對(duì)目前國(guó)內(nèi)外乳化劑在食品、化妝品、醫(yī)藥、工業(yè)等各類生活用品的應(yīng)用以及發(fā)展論述，各類乳化劑的應(yīng)用普及于我們生活的各個(gè)領(lǐng)域，與人們的生產(chǎn)活動(dòng)息息相關(guān)。

20世紀(jì)60年代以來(lái)，人們開始重視表面活性劑使用的安全性，加強(qiáng)了對(duì)無(wú)毒，生物降解性好的非離子乳化劑的研究。在許多行業(yè)限制某類乳化劑乳化劑 OP-10的使用，開發(fā)出綠色黃保健康的新型乳化劑。

開發(fā)使用方便，多用途、多功能的乳化劑

當(dāng)今現(xiàn)代乳化劑正發(fā)展具有系列化，多功能。高效率、使用方便等特點(diǎn)。為開發(fā)使用方便、用途多、功能全的乳化劑，乳化劑復(fù)合配方技術(shù)研究至關(guān)重要。

乳化劑的應(yīng)用主要體現(xiàn)在食品、化妝品、洗滌用品的乳化劑理論與乳化劑技術(shù)上，都是通過(guò)人們生產(chǎn)生活對(duì)其的要求日益提高，乳化劑相關(guān)工作人員不斷改進(jìn)乳化劑的原料、生產(chǎn)合成工藝逐步完善乳化劑的功能，得出了根據(jù)各類乳化劑的HLB值不同，乳化劑與分散相的親和性、乳化劑的配伍作用可以細(xì)分各類乳化劑的相應(yīng)以及相對(duì)作用，推廣乳化劑在和領(lǐng)域的應(yīng)用。

乳化劑廣泛應(yīng)用于化工、食品、造紙、涂料、印染、紡織、環(huán)保、石油、醫(yī)藥、金屬加工、石油產(chǎn)品、廢水處理等各個(gè)領(lǐng)域。乳化劑的發(fā)展、制備、性質(zhì)及應(yīng)用、反應(yīng)了乳化劑最新研究與應(yīng)用成果，對(duì)乳化劑的研究、開發(fā)和應(yīng)用。

乳劑粒徑大小的測(cè)定

乳劑粒徑大小是衡量乳劑質(zhì)量的重要指標(biāo)。不同用途的乳劑對(duì)粒徑大小要求不同，如靜脈注射乳劑，其粒徑應(yīng)在0.5ttm以下。其他用途的乳劑粒徑也都有不同要求。

1.顯微鏡測(cè)定法可以用光學(xué)顯微鏡測(cè)定，計(jì)算平均粒徑，本法測(cè)定粒子數(shù)不少于600個(gè)。

2.電感應(yīng)（庫(kù)爾特計(jì)數(shù)coulter counter）測(cè)定法庫(kù)爾特計(jì)數(shù)儀可測(cè)定粒徑大小和粒度分布，方法簡(jiǎn)便、速度快、可自動(dòng)記錄并繪制分布圖。

3.激光散射光譜（PCS）法樣品制備容易，測(cè)定速度快，可測(cè)定0.Ol～2μm范圍的粒子，最適于靜脈乳劑的測(cè)定。

4.透射電鏡（TEM）法可測(cè)定粒子大小及分布，可觀察粒子形態(tài)。測(cè)定粒子范圍0.01～201μm.

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