乳化劑是表面活性劑的一種，表面活性劑有的功能就是起到乳化作用，也有其他的，表面活性劑的主要功能就是：去污漬、乳化、增溶、助懸、起泡消泡、殺菌等表面活性劑有很多種，按照用途分類(lèi)的話(huà)，有乳化劑、破乳劑、抗靜電劑還有洗滌劑，穩(wěn)泡劑、消泡劑、分散劑等。這些用途可以根據(jù)HLB值的大小來(lái)區(qū)分。表面活性劑范圍大，包含乳化劑。表面活性劑的HLB值在0-40之間，而乳化劑大概在2-15之間，2-8為油包水乳化劑，9-15為水包油乳化劑。

關(guān)于乳化劑和表面活性劑的區(qū)別小編就簡(jiǎn)單介紹這些，那么，食用乳化劑有害嗎?從安全性上說(shuō)，乳化劑早已經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)，非常安全，不但我國(guó)在用，在國(guó)際也在大量使用。但是乳化劑的使用也要適量，不能過(guò)多的使用，過(guò)量使用乳化劑也會(huì)危害到腸道功能得到，因此，大家要多了解食品安全知識(shí)，在懷疑時(shí)一定也要及時(shí)到相關(guān)部門(mén)做食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)新型皮革的需求越來(lái)越大，對(duì)皮革助劑也提出了更高的要求，迫切需要開(kāi)發(fā)皮革制品專(zhuān)用洗滌劑、柔軟整理劑、防水整理劑等。含氟表面活性劑具有高表面、高耐熱穩(wěn)定性、高化學(xué)惰性，既憎水又憎油，同時(shí)又是無(wú)毒或毒性很小。含硅表面活性劑既含有有機(jī)基團(tuán)，又含有硅元素，耐高溫、耐氣候老化、無(wú)毒、無(wú)腐蝕性、具有生理惰性，還具有較高的表面活性。因此，開(kāi)發(fā)含氟、含硅，能賦予皮革特殊性能的專(zhuān)用皮革助劑，更是當(dāng)務(wù)之急。