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乳化過(guò)程中表面活性劑的作用是吸附

發(fā)布日期： 2018-04-09 00:00:00 來(lái)源： 翊成網(wǎng)絡(luò)g 點(diǎn)擊：

表面活性劑的增溶作用


(1) 概念：表面活性劑在水溶液中形成膠束后具有能使不溶或微溶于水的有機(jī)物的溶解度顯著增大的能力，且溶液呈透明狀，這種作用稱為增溶。


(2)增溶方式：增溶于膠束內(nèi)核； 增溶物分子與形成膠束的表面活性劑分子穿插排列;形成柵欄層； 被吸附在膠束表面； 包含在膠束的極性基團(tuán)中。


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乳化與增溶作用的區(qū)別


乳化是將水或油以微小珠滴形式分散到另一種物質(zhì)中，得到熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，時(shí)間延長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)兩相分離。乳化過(guò)程中表面活性劑的作用是吸附在油-水界面上，通過(guò)降低界面張力，幫助液滴分散并形成牢固的界面膜，防止分散液滴聚結(jié)。


增溶作用是表面活性劑膠束把水或油溶解到自身組織中，所形成的體系是熱力學(xué)穩(wěn)定的單一液相。


表面活性劑的起泡與消泡作用


泡沫是指氣體分散在液體中的分散體系。

發(fā)泡作用：能使氣泡穩(wěn)定存在的作用。用以發(fā)泡的表面活性劑叫發(fā)泡劑或起泡劑。


穩(wěn)泡劑：在作為起泡劑的表面活性劑中加入少量極性有機(jī)物可提高液膜的表面粘度，增加泡沫的穩(wěn)定性，以期延長(zhǎng)泡沫壽命，該類物質(zhì)稱為穩(wěn)泡劑。


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